Another Space

中秋節的今天晚餐，咪咪跟我點菜了。
她很喜歡吃牛肉麵，所以她希望晚餐可以吃到牛肉麵。
於是，今天晚上又試做了這道料理，又再一次的成功啦。
放棄以往快速的作法，想要嘗試自己實地去熬煮牛肉麵。
所謂的快速的牛肉麵作法，其實是去買新東楊牛肉罐頭，加些青菜與麵就是一道牛肉麵。
話說，他們家的湯頭其實不錯，不過還是會過鹹與罐頭味就是。

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為什麼說是快速炸醬麵哩？
因為是買現成的豆瓣醬以及甜麵醬所做成的！
前天，在網路上看到『雙人徐』的炸醬包，就讓我想起我媽媽的好料理之一，
就很想吃炸醬麵，因此就決定週末來做炸醬麵解嘴饞。
這種作法，有別於外面的麵攤的炸醬，不會過於太鹹及醬油味，但是，還是有跟我
媽媽做的不大一樣的味道。這是因為豆瓣醬會影響到你做出來的炸醬喔：）
我媽媽做的炸醬是比較偏向於外省口味，可是豆瓣醬的味道真的是很讚！
不管如何，有解到饞就好，改天我也會去訂購『雙人徐』來吃吃，哈哈。
食材：
絞肉約150公克
豆乾5~7塊
李記辣豆豉醬
頂好牌甜麵醬（沒錯！我在頂好超市買的，噗）
小黃瓜兩條
紅蘿蔔小塊
作法：
1. 到一些油入炒鍋內，將絞肉到入慢慢的煸炒它，肉香慢慢飄出。(煸炒肉之前,可以先煸炒花椒,讓花椒溶入油中)
2.大約炒到全熟之後把豆乾丁（事先切大約0.5cm立方體的大小）加入鍋內繼續翻炒。
3.把李記辣豆豉醬(小罐)與甜麵醬全部倒入，慢慢以中小火翻炒。
   （豆瓣醬與甜麵醬的比例約1:1)
4.若覺得水分越來越少，可以加些水進去煮。（畢竟醬料還是要有汁才可以拌麵或拌飯）
5.以上步驟完成即可，就可以把小黃瓜跟紅蘿蔔經過清洗乾淨之後，就切細絲。
成果擺盤如下：）
 
PS：感謝阿扁不嫌棄的來試吃，哈哈。
因為此辣豆瓣醬蠻辣的，我姊吃得很過癮，阿扁是辣的一口接著一口慢慢吃完XD
我自己個人覺得也是成功的第一次料理，只是辣味可能要再減低一些會比較好。
不過，還是很好吃！！（不是老王賣瓜喔，呵呵）
下次，再來挑戰別的。
PPS：我日前已經添購一台烤箱（這個肖想很久） ，所以料理應該會更多樣化。
貪吃的我，都已經在想我要煮什麼哩XD

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姊姊已經北上跟我會合，在台北跟我一起生活，多一個人，料理的變化也會比較多。
昨天晚上，早早回到家，就想說煮兩人份的義大利麵給我姊吃。
因此，回家的路上，去超市買了紅黃甜椒與其他蔬果及日用品等。
就馬上來料理～
其實，跟之前做的義大利麵有異曲同工之妙。（也就是辦home趴那次）
食材：紅椒半顆
         黃椒半顆
         大蒜四瓣
         博克德式香腸（原味）一條
         義大利麵
         basil
作法：1.將紅、黃甜椒切絲，香腸切片狀備用。
         2.熱鍋後，先將大蒜炒香之後，放入紅黃椒繼續炒香，最後放入香腸炒，有味道之後，
            呈盤備用。
         3.煮一鍋水來將義大利麵煮熟，記得要放鹽巴喔。撈起備用。
         4.最後將義大利麵與香腸等混料一起炒過，拌均勻，起鍋前，灑上basil，再翻炒一會兒，
            就可以上桌囉：）
 
幸好，我姊吃得很滿意，也有吃飽。
她可是不愛吃義大利麵的人，這次肯賞臉，都是小女子我的光榮哩。
也被她讚許一番，真是開心，^////^

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食材: 絞肉200g
        牛番茄3~5顆
        洋蔥半顆
        番茄醬
        市售紅醬
        義大利麵
作法：1.紅肉醬製作
            a.將洋蔥與牛蕃茄等切丁。
            b.熱鍋放油之後，小火將洋蔥炒香後，再放入絞肉，繼續翻炒。
            c.最後放入市售紅醬與牛蕃茄，再加些蕃茄醬，邊煮邊試味道，
              不夠味，就繼續加一些蕃茄醬，味道調好後，慢慢燉煮，收點汁，讓醬汁有濃稠狀。
          2. 煮一鍋水，水滾之後放入義大利麵，並放入1~2匙的鹽巴，亦可放些橄欖油。
          3.義大利麵煮的通透之後，撈起盤中，並加入肉醬汁，攪拌均勻即可食用囉。
 
PS：市售紅醬是在一家餐廳所買的，那家是專做義大利麵的餐廳，一家用心做料理的餐廳。
       Bianco，若大家有興趣可以去嘗試吃吃看。口感不錯喔：）
       （可以先連結上面的文字看看）

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食材：日清蛋糕粉一包　約４４０克
　　　雞蛋兩顆
　　　全脂鮮奶３００ｃｃ
　　　二級砂糖　２００克
　　　香蕉一條（切片）
　　　蘋果兩小顆（切丁）

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食材：蝦子１０條
　　　麵包粉１包
　　　低筋麵粉適量
　　　蛋液
　　　鹽巴適量
　　　胡椒適量
        番茄醬
蝦子前處理：去頭去腳並去殼之後，蝦背劃開並去除腸泥，把蝦子洗淨並攤平備用。
　　　　　　（這些動作花了一些時間）
作法：1.先將蝦子多餘的水分去除，並以灑上少量的鹽巴與胡椒。
         2.再以少許麵粉抓過之後，沾取蛋液在灑上麵包粉裹覆著。
         3.準備一鍋油準備炸蝦，油溫控制約180度。
　　（如何看油溫？可以拿麵包粉或小麵糰丟入，如果很快就浮上來炸熟，即到溫度）
         4.蝦子放入炸至金黃色後起鍋，廚房紙巾吸取過多的油脂。
         5.擺盤，並備著番茄醬沾取食用。
 
　　　

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食材：牛蕃茄6顆
　　　起司片2片(視番茄的大小而決定數量)
　　　雞蛋2顆(同上)
         花椰菜1顆
         胡椒適量
作法：1.將牛蕃茄洗淨並挖空備用，蒂頭部份要切片。
　　　2.剩餘番茄片可以切丁備用。
　　　3.雞蛋打勻之後，起司片可以撕成小片狀加入雞蛋備用。
　　　4.熱油之後，將蛋汁與起司片以筷子迅速攪拌方式拌炒，然後接著放入蕃茄丁。
　　　5.放入一些胡椒提味；並沒有放鹽巴的原因是因為起司片就有鹹度了。
　　　6.將花椰菜適度的撥成一小朵方式，並將之燙熟。（記的放入一些橄欖油與鹽巴喔）
　　　7.最後將蛋混料填入蕃茄裡，並以花椰菜在周圍擺盤。
 

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食材：蒜頭８顆（拍碎）
　　　洋蔥１顆（切丁備用）
　　　培根一盒（切２～３ｃｍ寬）
　　　紅、黃椒各一顆（切丁備用）
　　　螺旋麵五碗（吃飯碗的分量）
　　　橄欖油
　　　鹽巴適量
　　　Ｂａｓｉｌ　１大匙加１小匙
　　　義大利香料　１小匙
作法：1.放適量的油，先把蒜頭炒香或炒到快焦掉，讓蒜味融入橄欖油裡。
　　　　（蒜頭記的挑出並丟棄喔）
　　　2.再放入培根炒香之後，接著放入洋蔥繼續炒熟。
　　　3.同時，準備一鍋水放入適量的鹽巴與一點橄欖油，要把pasta煮至八分熟左右被用著。
　　　4.接著放入彩椒等繼續與洋蔥那些炒香之後，把basil、義大利香料與鹽巴加入調味，
　　　　以中小火方式繼續翻炒著，慢慢的香味就會出現。
　　　5.香味出現之後，就把八分熟的pasta放入炒均勻即可成盤。
 

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食材：梅花豬火鍋片一盒約１０～１２片（選此是因為比較薄）
　　　小黃瓜２條
　　　聖女蕃茄１１顆
　　　美國蘿蔓心　２顆
Ａ料：沙拉醬（美乃滋）半條
　　　起司粉　８小匙
　　　橄欖油（沙拉專用）６小匙--->我是買蒜味沙拉橄欖油
　　　香醋（這是感謝喵幫送的禮物之ㄧ）６小匙
　　　鹽、胡椒少許
前處理：所有食材要清洗乾淨喔，這個是比較重要的！
　　　　
作法：1.聖女番茄每顆都對半切，黃瓜是以滾刀的方式去切即可，蘿蔓心就切成一口吃的大小，
　　　　豬肉片對半斯即可。
         2.豬肉片川燙備用
　　　3.Ａ料混合均勻淋上所有食材即完成
這次的分量是六人份（還有加上其他食物，所以會少量一些）
 

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年夜飯的前幾天，媽媽就已經規劃好想要煮哪幾道菜做為年菜。其中有一道
是明蝦的料理。原本媽媽想要用茄汁來呈現，但是被我阻止了，因為茄汁要
做的好吃不容易，醬汁的調配比例會有點難調。所以我對媽媽說，會去
ｇｏｏｇｌｅ找食譜，因此，導致這道菜的料理，就交給我啦。　：）
因此，今年的年夜飯的菜色我就有跟我媽一起下廚參與囉。
其實，幾乎每年的年夜飯都會幫媽媽預備年夜飯的材料，過程不外乎挑菜、
洗菜與切菜等等，一切就緒之後，就交給大廚一展身手。
明蝦這個食材，記的是三年前左右新增的一道食材，不過我媽也不敢大手筆
的買一堆明蝦，明蝦的數量會算計的剛剛好，每人只能吃ㄧ隻過過癮囉。
實在是因為這一條明蝦的價錢，動輒都要將近一百元的緣故.........
不過，至少可以吃到明蝦啦。
之前，都有說過，新鮮的食材，越簡單的料理手法，越能呈現原食材的美味。
在ｇｏｏｇｌｅ大神，搜尋到蠻多的明蝦料理，後來我選擇以椒鹽蝦的方式，
去呈現明蝦的美味。

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為什麼想要做這道紅酒的料理？原因很簡單～
就是台北的客棧哩，有殘存未喝完的紅酒，但是因為酒是年輕的，所以一開瓶得要短時間內喝完。
無奈的是喝不完，放在那也將近一～二個月之久吧，想說，別浪費了，就帶回家做料理去。
一定會有人懷疑應該是紅酒燉牛肉的一道法國菜，怎麼變成紅酒燉排骨？
日前，跟媽媽說過我今天會煮一道紅酒燉牛肉給大家吃吃～
那時，媽媽也答應說好。
在前幾天的一通電話確認食材時，媽媽仍然不吃牛肉，她認為牛肉對人體有害，並且在最近的非常時期之下，
更加地反對吃牛肉囉。
那我就改成紅酒燉排骨，煮法上也沒有改變，只是把牛肉這個主角換成排骨。呵～

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記的以前大四(大三?)的宿舍生活,我跟蘋果也有找過可樂雞的食譜,而且也做過一次
但是,其實我也忘記怎麼做,所以在元旦的假期,趁著今天爸媽去參加大舅的生日的日子,
就跟我姊說,我要做可樂雞給妳吃;我姊也蠻開心的: )
印象中,蘋果那一次煮的好像湯汁比較多一點的樣子......
不管如何,我在前天晚上,也稍微google一下大家的食譜,然後用自己的方式煮出來囉
煮完之後,我姊,哥哥和大嫂,他們都說很好吃,所以可是很成功的一道菜
(以前有玩過啤酒雞-->這個真的很好吃;有朝一日,我還會再做一次的)
內容如下:
備料有雞腿塊(已切好的-->超市買的,大約200~400公克左右)
         蒜數顆(與你的雞肉量多寡決定)
         紅辣椒一條(不是小辣椒喔)
         醬油
         可樂
作法:
1.蒜要拍碎,紅辣椒切片
2.先把雞腿塊洗淨之後,準備一鍋水,水滾之後,把雞腿塊先放入去血水,之後撈起備用
3.接著就是把油到入炒鍋,把蒜跟紅辣椒爆香;接著就放入已過水的雞腿塊,稍微的給它炒過,接著放入醬油給雞腿塊上一點色
4.最後炒個六七分熟即呈盤
5.再拿出另外一個鍋子,把雞腿塊放入鍋內,倒入可樂,可樂只要淹過雞腿塊即可,灑上一些鹽巴(還是要有點味道)
6.最後就是中小火燉煮到收汁(因為可樂含有砂糖之類的,收汁的時候,就會黏附在雞腿塊,就會如下圖依樣喔)
 
照片有點霧霧的是因為才煮完就拍下來了,所以有蒸氣冒上來..哈哈: )

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